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在苹果设备上添加联系人到短信黑名单并显示其号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动并找到“信息”或者“短信”选项（取决于你的iOS版本）。
3、点击进入“信息”或“短信”设置。
4、寻找并点击“黑名单”或“阻止的联系人”或类似的选项。
5、你会看到所有已经添加到黑名单的联系人列表。
6、若要添加新的联系人到黑名单，点击“添加”或“+”按钮，然后从通讯录中选择你想要屏蔽的联系人。
7、完成添加后，该联系人的号码应该会出现在黑名单列表中。
至于如何在短信中显示这些联系人的号码，一旦你将联系人添加到短信黑名单，当你收到来自该联系人的短信时，它应该会显示为“未知”或仅显示号码，这是因为该联系人已被阻止，所以他们的信息被视为来自未知来源。
不同版本的iOS可能在操作细节上有所不同，如果上述步骤不适用于你的设备，建议查看苹果官网或咨询苹果客服以获取更具体的帮助。